Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие / Максимова С.Н., Сафронова Т.М., Полещук Д.В.

Описание и характеристики Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие / Максимова С.Н., Сафронова Т.М., Полещук Д.В.

В учебном пособии приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.

Для приобретения Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие / Максимова С.Н., Сафронова Т.М., Полещук Д.В. от «Лань» арт. 2720032 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие / Максимова С.Н., Сафронова Т.М., Полещук Д.В. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.