Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ / Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич

Описание и характеристики Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ / Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич

В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья".

Для приобретения Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ / Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич от «Лань» арт. 2491513 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ / Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.