Пищевая и микробиологическая промышленность
Практикум состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направл..
2486 руб. 3730 руб.
В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях мол..
1276 руб. 1700 руб.
В учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий, их пищевой ценности...
1169 руб. 1260 руб.
Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, п..
838 руб. 1260 руб.
Приведено описание основных видов побочных продуктов и промышленных отходов свеклосахарной, мясной, ..
987 руб. 1480 руб.
В учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодил..
1759 руб. 2640 руб.
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теор..
755 руб. 1130 руб.
Эта книга — репринт оригинального издания (Агропромиздат, 1987 г.), созданный на основе электронной ..
1923 руб. 2880 руб.
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овоще..
945 руб. 950 руб.
Репринт с издания. Москва-Ленинград, 1931. 48 илл. 22 рецепта колбас. Полный технологический процесс..
756 руб. 1130 руб.
Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых ..
1020 руб. 1150 руб.
Представлены лабораторные работы по дисциплине «Тара и упаковка пищевых продуктов». Учебное пособие ..
1720 руб. 1790 руб.
В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющи..
739 руб. 1110 руб.
Приведена информация о государственном регулировании в сфере охраны труда, приведено трудовое право,..
974 руб. 1450 руб.
Отражает основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим об..
1062 руб. 1590 руб.
В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводче..
524 руб. 690 руб.
В пособии приведены теории и системы питания, их сравнительный анализ; принципы создания комбинирова..
1318 руб. 1980 руб.
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кул..
1151 руб. 1730 руб.
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного а..
885 руб. 990 руб.
Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основа..
2617 руб. 3930 руб.
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи о..
1673 руб. 2510 руб.
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструк..
2617 руб. 3060 руб.
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и..
707 руб. 860 руб.
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и р..
446 руб. 630 руб.
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и р..
388 руб. 580 руб.
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и..
616 руб. 810 руб.
Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникно..
1030 руб. 1550 руб.
Рассмотрены принципы выбора оборудования для перерабатывающей промышленности. Изучены основы констру..
1052 руб. 1540 руб.
В учебном пособии представлены рекомендации по структуре, оформлению и защите курсового проекта, вып..
933 руб. 1400 руб.