Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления / Пастушкова Е.В., Фозилова В.В.

Описание и характеристики Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления / Пастушкова Е.В., Фозилова В.В.

В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния техногенных факторов на уровень заболеваемости населения и выбор местного лекарственного технического сырья, произрастающего в экологически благоприятных районах. Представлены разработки по оценке качества и моделированию новой чайной продукции, изучены потребительские свойства, даны результаты исследования антиоксидантной активности и динамика показателей качества и безопасности в процессе хранения. Монография представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере пищевой промышленности, товароведения и обществен- ного питания.

Для приобретения Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления / Пастушкова Е.В., Фозилова В.В. от «Инфра-М» арт. 3491540 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления / Пастушкова Е.В., Фозилова В.В. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.