Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие для СПО / Максимова С.Н., Швидкая З.П., Панчишина Е.М.

Описание и характеристики Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие для СПО / Максимова С.Н., Швидкая З.П., Панчишина Е.М.

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.
Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии».

Для приобретения Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие для СПО / Максимова С.Н., Швидкая З.П., Панчишина Е.М. от «Лань» арт. 4203084 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие для СПО / Максимова С.Н., Швидкая З.П., Панчишина Е.М. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.