Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО / Оганесянц Л.А.

Описание и характеристики Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО / Оганесянц Л.А.

На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки.
Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.

Для приобретения Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО / Оганесянц Л.А. от «Лань» арт. 4285107 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО / Оганесянц Л.А. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.