Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник / Блохин Ю.И., Яркова Т.А., Соколова О.А.

Описание и характеристики Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник / Блохин Ю.И., Яркова Т.А., Соколова О.А.

В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 38.03.07 «Товароведение» в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых — химия пищи.

Для приобретения Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник / Блохин Ю.И., Яркова Т.А., Соколова О.А. от «Инфра-М» арт. 3215486 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник / Блохин Ю.И., Яркова Т.А., Соколова О.А. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.