Микробиология молока и молочных продуктов / Рябцева С.А., Ганина В.И., Панова Н.М.

Описание и характеристики Микробиология молока и молочных продуктов / Рябцева С.А., Ганина В.И., Панова Н.М.

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.

Для приобретения Микробиология молока и молочных продуктов / Рябцева С.А., Ганина В.И., Панова Н.М. от «Лань» арт. 3066589 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Микробиология молока и молочных продуктов / Рябцева С.А., Ганина В.И., Панова Н.М. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.