Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие для вузов
- Быстрая доставка: Санкт-Петербург и Ленинградская область
- Тип товара: Книга
- Издательство: Лань
- Артикул: 4990840
- ISBN: 978-5-507-45084-8
- Серия: Пищевые производства
- Год: 2023
- Наличие: В наличии
2617 руб.
3930 руб.
Описание и характеристики Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие для вузов
Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников, этнографических источников и многих других исторических документов и литературных произведений описано как развивалась русская кухня, какими были утварь и оборудование. В ней воссозданы рецептуры и технологии приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема, определено происхождение названий блюд.Изучение традиций национальной кухни, способов обработки продуктов, основных сырьевых источников регионов является неотъемлемой частью профессиональных компетенций работников индустрии гостеприимства. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Сервис», «Туризм», «Гостиничное дело», «История», а также работников ресторанного и гостиничного бизнеса, практиков, исследователей и ценителей русской кухни.
Для приобретения Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие для вузов от «Лань» арт. 4990840 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие для вузов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.
Рекомендуемые товары
980 руб. 1300 руб.
657 руб. 990 руб.
1596 руб. 2380 руб.
1251 руб. 1880 руб.
1587 руб. 2380 руб.
1804 руб. 2340 руб.
861 руб. 1290 руб.