Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие для СПО / Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К.
- Быстрая доставка: Санкт-Петербург и Ленинградская область
- Тип товара: Книга
- Издательство: Лань
- Артикул: 4227691
- ISBN: 978-5-8114-6516-3
- Автор: Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К.
- Год: 2020
- Язык: Русский
- Формат: 84x108 1/32
- Тип обложки: твердый переплёт
- Страниц: 288
- Наличие: В наличии
1476 руб.
2210 руб.
Описание и характеристики Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие для СПО / Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К.
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Для приобретения Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие для СПО / Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К. от «Лань» арт. 4227691 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие для СПО / Долганова Н.В., Першина Е.В., Хасанова З.К. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.
Рекомендуемые товары