Научные основы производства рыбопродуктов
- Быстрая доставка: Санкт-Петербург и Ленинградская область
- Тип товара: Книга
- Издательство: Лань
- Артикул: 4864128
- ISBN: 978-5-8114-9981-6
- Серия: Технология продукции общественного питания
- Год: 2022
- Наличие: В наличии
1372 руб.
2060 руб.
Описание и характеристики Научные основы производства рыбопродуктов
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки.Для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" (бакалавриат) и "Продукты питания животного происхождения" (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно- техническими работниками рыбной промышленности.
Для приобретения Научные основы производства рыбопродуктов от «Лань» арт. 4864128 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Научные основы производства рыбопродуктов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.
Рекомендуемые товары