Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие / Понормарева Елена Ивановна

Описание и характеристики Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие / Понормарева Елена Ивановна

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам. 3-е издание, стереотипное.

Для приобретения Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие / Понормарева Елена Ивановна от «Лань» арт. 4841033 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие / Понормарева Елена Ивановна в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.