Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков / Степовой А.В., Ольховатов Е.А.

Описание и характеристики Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков / Степовой А.В., Ольховатов Е.А.

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.
Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная биотехнология и экология», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Для приобретения Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков / Степовой А.В., Ольховатов Е.А. от «Лань» арт. 3805202 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков / Степовой А.В., Ольховатов Е.А. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.