Техническая микробиология продукции животноводства / Сидоренко О.Д., Жукова Е.В.

Описание и характеристики Техническая микробиология продукции животноводства / Сидоренко О.Д., Жукова Е.В.

В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения, дано описание микроорганизмов, влияющих на качество продуктов питания и процессов, вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса. Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований, что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов», 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов», 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Для приобретения Техническая микробиология продукции животноводства / Сидоренко О.Д., Жукова Е.В. от «Инфра-М» арт. 4551836 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Техническая микробиология продукции животноводства / Сидоренко О.Д., Жукова Е.В. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.