Выполнение работ по проф«Повар,кондитер»Лаб.пр.СПО / Мартин М. А.

Описание и характеристики Выполнение работ по проф«Повар,кондитер»Лаб.пр.СПО / Мартин М. А.

Лабораторный практикум адресован студентам ссузов, обучающимся по специальностям "Технология продукции и организация общественного питания" и "Повар. Кондитер" и их преподавателям. В практикуме изложены теоретические и практические основы технологии производства кулинарной продукции общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т. д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания с учетом требований к качеству и стандартам приготовления и отпуска блюд и кулинарных изделий. Практические результаты работы (рецептуры) разработаны с применением нормативных показателей Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, а также с учетом практических проработок. В приложениях изложен обширный справочный материал, способствующий правильному выполнению различных профессиональных задач в области технологии продукции общественного питания. Обобщаются опыт и итоги организации лабораторных занятий по профессиональным модулям.

Для приобретения Выполнение работ по проф«Повар,кондитер»Лаб.пр.СПО / Мартин М. А. от «Лань» арт. 4854416 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Выполнение работ по проф«Повар,кондитер»Лаб.пр.СПО / Мартин М. А. в Санкт-Петербурге и Ленинградской области и оплаты из доступных вариантов.